Deforestation by the palm oil industry. Sumber: stock.adobe.com
Mungkin kita jarang mengaitkan sisa makanan di piring dengan hutan yang hilang. Food waste sering dipahami sebagai persoalan domestik—nasi yang tidak habis, sayur yang basi di kulkas, atau makanan yang dibeli karena lapar mata. Padahal, dalam sistem pangan modern, food waste bukan hanya persoalan sisa makanan, tetapi bagian dari sistem konsumsi dan produksi yang tidak berkelanjutan (FAO, 2022). Sisa makanan tidak berhenti di tempat sampah; ia terhubung dengan rantai produksi yang panjang, dan pada akhirnya, dengan deforestasi.
Di sinilah food waste berhenti menjadi isu personal, dan mulai menjadi persoalan lingkungan.
Ketika Membeli Lebih Banyak Terlihat “Normal”
Dalam budaya konsumsi hari ini, membeli makanan dalam jumlah berlebih bukanlah sesuatu yang dianggap bermasalah. Promo, kemasan besar, dan kemudahan akses membuat konsumsi berlebih terasa wajar, bahkan efisien. Kita membeli “untuk jaga-jaga”, lalu lupa bahwa sebagian tidak akan pernah dikonsumsi.
Namun, sistem pasar tidak mengenal kategori “makanan terbuang”. Yang tercatat hanyalah satu hal: pembelian. Ketika konsumen terus membeli—terlepas dari apakah makanan itu dimakan atau dibuang—pasar membacanya sebagai peningkatan permintaan (demand). Dalam konteks ini, food waste menciptakan ilusi kebutuhan: seolah-olah konsumsi pangan terus meningkat, padahal yang meningkat sering kali hanyalah pemborosan (UNEP, 2021).
Demand Semu dan Produksi Berlebih
Dalam logika ekonomi, permintaan adalah sinyal utama produksi. Ketika permintaan terlihat stabil atau meningkat, produsen akan merespons dengan meningkatkan output. Produksi pangan pun terus diperluas untuk menghindari kelangkaan dan menjaga keuntungan.
Masalahnya, permintaan yang didorong oleh food waste adalah demand semu—ia tidak sepenuhnya merepresentasikan kebutuhan aktual masyarakat. Produksi yang merespons permintaan semu ini berujung pada penggunaan sumber daya alam yang berlebihan, mulai dari air, energi, hingga lahan. Dalam skala besar, ketidakseimbangan ini menjadi salah satu tekanan utama dalam sistem pangan global (FAO, 2018).
Sawit, Produksi Pangan, dan Deforestasi di Indonesia
Di Indonesia, peningkatan produksi pangan tidak bisa dilepaskan dari isu pembukaan lahan. Salah satu contoh paling menonjol adalah ekspansi perkebunan kelapa sawit. Sawit merupakan komoditas strategis—digunakan dalam minyak goreng, makanan olahan, dan berbagai produk sehari-hari. Namun, ekspansinya sering terjadi dengan mengorbankan kawasan hutan.
Dalam konteks Indonesia, ekspansi pertanian—termasuk perkebunan kelapa sawit—menjadi salah satu pendorong utama deforestasi (Austin et al., 2017). Ketika permintaan produk pangan olahan meningkat, produksi sawit ikut terdorong naik. Untuk memenuhi kebutuhan tersebut, hutan dikonversi menjadi lahan perkebunan, terutama di wilayah Sumatra dan Kalimantan (Gaveau et al., 2016).
Ironisnya, sebagian produk pangan berbasis sawit ini berkontribusi pada food waste, terutama di tingkat ritel dan rumah tangga. Dengan kata lain, hutan ditebang untuk memproduksi makanan yang tidak selalu dikonsumsi.
Food Waste dalam Kerangka SDGs
Fenomena food waste dan deforestasi beririsan langsung dengan agenda pembangunan berkelanjutan. Secara khusus, SDG 12 (Responsible Consumption and Production) menekankan pentingnya pengurangan limbah makanan dan konsumsi yang lebih bertanggung jawab. Di sisi lain, SDG 15 (Life on Land) berfokus pada perlindungan ekosistem daratan dan upaya menghentikan deforestasi.
Saat food waste dibiarkan, kedua tujuan ini saling berbenturan. Konsumsi yang tidak bertanggung jawab memperkuat produksi berlebih, yang pada akhirnya memberi tekanan pada hutan dan keanekaragaman hayati (United Nations, 2015).
Rantai yang Sering Tak Terlihat
Jika ditarik ke belakang, hubungan antara food waste dan deforestasi membentuk rantai sebab-akibat yang jelas: Food waste → pembelian berlebih → demand meningkat → produksi meningkat → ekspansi lahan → deforestasi.
Rantai ini menunjukkan bahwa deforestasi bukan semata hasil keputusan industri besar, tetapi juga akumulasi dari pilihan konsumsi sehari-hari yang tampak sepele.
Refleksi: Mengelola Konsumsi, Bukan Sekadar Makanan
Mengurangi food waste bukan hanya soal menghabiskan makanan di piring, tetapi juga soal memperbaiki sinyal dalam sistem pangan. Ketika konsumsi menjadi lebih sadar dan terukur, tekanan terhadap produksi berlebih dapat ditekan. Dalam jangka panjang, hal ini berarti mengurangi kebutuhan pembukaan lahan baru dan menekan laju deforestasi.
Food waste, dengan demikian, bukan sekadar sisa makanan. Ia adalah cerminan hubungan kita dengan sumber daya alam. Menghargai makanan berarti juga menghargai hutan, lahan, dan ekosistem yang menopangnya—bahkan ketika hubungan itu tidak selalu terlihat secara langsung.
Penulis: Shabina Salsabilla Pasaih Putri
Referensi:
Austin, K. G., Mosnier, A., Pirker, J., McCallum, I., Fritz, S., & Kasibhatla, P. S. (2017). Drivers of deforestation and forest degradation in Indonesia. Environmental Research Letters, 12(2), 024007. https://doi.org/10.1088/1748-9326/aa6b0d
FAO. (2022). Food Waste Index Report 2022. Food and Agriculture Organization of the United Nations.
FAO. (2018). Deforestation and Agriculture: Drivers and Responses. Food and Agriculture Organization of the United Nations.
UNEP. (2021). Food Waste Index Report 2021. United Nations Environment Programme.
Gaveau, D. L. A., et al. (2016). Rapid conversions and avoided deforestation: Examining four decades of industrial plantation expansion in Borneo. Scientific Reports, 6, 32017. https://doi.org/10.1038/srep32017
United Nations. (2015). Transforming our world: The 2030 Agenda for Sustainable Development.
Wilcove, D. S., & Koh, L. P. (2010). Addressing the threats to biodiversity from oil‐palm agriculture. Biodiversity and Conservation, 19(4), 999–1007. https://doi.org/10.1007/s10531-009-9760-x
Leave a Reply